Tất cả những điều bạn cần biết về triết lý ẩm thực độc đáo của người Việt

Là một trong những nền ẩm thực tốt cho sức khỏe nhất thế giới, hương vị thơm ngon, tươi ngon của món ăn truyền thống Việt Nam thực sự khó cưỡng. Đó là một chế độ ăn kiêng chủ yếu dựa vào cá tươi, rau, gạo và một loạt các loại thảo mộc và gia vị xanh tươi - từ bạc hà Việt Nam cho đến vị giòn của ớt mắt chim.

Đó là một món ăn đơn giản tuyệt vời nhằm tôn vinh những món ăn tươi ngon nhất mà không cần sử dụng nhiều dầu. Mặc dù việc chuẩn bị có thể đơn giản nhưng chắc chắn nó không bao giờ nhàm chán. Sả, gừng, húng quế và chanh đều đóng một vai trò quan trọng trong chế độ ăn uống của người Việt - vì vậy nếu bạn đang tìm kiếm hương vị trọn vẹn thì bạn đã đến đúng nơi!

Và người Việt có một cách tiếp cận độc đáo để có được sự cân bằng vừa phải của những hương vị đó. Khi nói đến món ăn Việt Nam, số 5 là con số kỳ diệu…

Cho dù bạn là người mới làm quen với ẩm thực Việt Nam, muốn tìm hiểu những kiến thức cơ bản trước chuyến đi đầu tiên tới đó hay bạn là một người đam mê ẩm thực Việt Nam muốn bắt đầu tự nấu những món ăn truyền thống ngon miệng này, thì đây là phần giới thiệu đơn giản của chúng tôi về một món ăn trong những món ăn độc đáo nhất thế giới.

Ngũ hành

Món ăn truyền thống của Việt Nam được quản lý theo nguyên tắc châu Á Ngô Tinh (năm yếu tố) và Mahābhūta. Điều đó có nghĩa là mỗi món ăn được tạo ra để cân bằng năm giác quan vị giác cơ bản:

Vị cay – Kim loại
Chua – Gỗ
Đắng – Lửa
Nước mặn
Ngọt ngào – Trái đất

Tương ứng với năm cơ quan nội tạng của cơ thể:

Túi mật
Ruột non
Ruột già
Cái bụng
Bàng quang tiết niệu

Bao gồm năm loại chất dinh dưỡng:

bột
Nước hoặc chất lỏng
nguyên tố khoáng
Chất đạm
Mập

Để cố gắng chứa năm màu:

Kim loại trắng
Xanh – Gỗ
Màu vàng – Đất
Lửa – Đỏ
Nước màu đen

Và để thu hút năm giác quan:

Bố trí thu hút – Tầm nhìn
Âm thanh sắc nét – Thính giác
Ngũ vị – Hương vị
Thành phần hương liệu (chủ yếu từ thảo mộc) – Mùi
Thức ăn cầm tay – Chạm vào

Âm dương

Triết lý đằng sau ẩm thực Việt Nam có nghĩa là bất cứ nơi nào bạn đi du lịch trên đất nước này, các món ăn có thể khác nhau, nhưng bạn luôn có thể dựa vào sự cân bằng hết sức quan trọng của năm yếu tố. Vị cay, ngọt, chua, cay đều được hòa quyện vừa phải với loại nước mắm đậm đà và phổ biến.

Âm dương của mỗi món ăn đều được trân trọng – cân bằng hoàn hảo vị cay nồng của dương với vị chua ngọt mát của âm để tạo nên những món ăn có lợi cho cơ thể.

Tầm quan trọng về văn hóa

Trong khi ở phương Tây chúng ta có xu hướng coi trọng thực phẩm thì ở Việt Nam, thực phẩm vẫn đóng một vai trò vô cùng quan trọng trong đời sống văn hóa và tôn giáo. Bạn sẽ tìm thấy một câu nói bằng tiếng Việt tóm tắt thái độ của họ đối với đồ ăn một cách hoàn hảo: Tránh ăn bữa trưa – ngay cả Chúa cũng không dám làm phiền người Việt trong bữa ăn của chúng tôi.

Biến thể khu vực

Thực phẩm Việt Nam có thể được chia thành ba loại chính tùy theo khu vực. Ở miền Bắc Việt Nam, nơi khởi nguồn của nền văn minh Việt Nam, món ăn truyền thống thực sự của Việt Nam được chú trọng. Ít đa dạng hơn về thành phần nguyên liệu, miền Bắc nổi tiếng với các món ăn như Phở – món phở thịnh soạn – và bánh tráng thơm ngon bánh cuốn

bánh cuốn

Du lịch đến miền Nam Việt Nam và bạn sẽ thấy nhiều loại thảo mộc và gia vị được sử dụng hơn, đồng thời bạn cũng sẽ thấy các món ăn cũng ngọt ngào hơn một chút. Theo năm tháng, nhiều món ăn truyền thống của người Việt Nam ở miền Nam chịu ảnh hưởng từ những người Hoa di cư từ miền Nam cũng như của thực dân Pháp.

gỏi cuốn

Và ngay chính giữa, ẩm thực miền Trung khá khác biệt. Ngoài việc cay hơn, ẩm thực của vùng này còn có rất nhiều món ăn phụ nhỏ thay vì các bữa ăn chính lớn hơn. Điều này bắt nguồn từ những ngày tỉnh miền trung Huế cai trị đất nước, với các món ăn được chế biến nhỏ hơn và theo truyền thống dành riêng cho các vị vua.

bánh bèo

Mục nhập này đã được đăng trong Tin Du Lịch Châu Á qua Mark Smith.